Con người sinh ra vốn là một sinh vật ăn chay

Còn lý do vì sao giờ đây con người lại chủ yếu ăn mặn, cũng là do sự quá trình tiến hóa, bộ óc, con người sáng chế ra dụng cụ rồi ngôn ngữ. và ngày ngày càng trở nên phức tạp hơn. Con ngươi biết suy nghĩ rắc rối hơn và trừu tượng hơn, biết dùng những hình ảnh và biểu tượng để diễn đạt suy tư của mình, biết sáng chế ra văn chương, thi phú, và…triết học. Con người biết tìm ra mọi thứ thức ăn đủ loại và ăn không chừa một thứ gì, sáng chế ra thật nhiều món ăn thật cầu kỳ.

Nhưng đồng thời, nghiên cứu khoa học và thống kê y khoa, một sản phẩm của con người, lại cho biết những người ăn chay có sức khoẻ tốt hơn, ít bịnh tật hơn, nhất là các bịnh về tim mạch và ung thư, và những người ăn chay sống lâu hơn những người ăn thịt. Đây là những gì y khoa đã khẳng định. Nhờ vào những hiểu biết khoa học, rất nhiều người Tây phương ăn chay để tránh bớt ô nhiễm cho thân xác và hạn chế bớt sự tàn phá của môi sinh, bớt hấp thu vào cơ thể những độc tố và sức dinh dưỡng dư thừa từ thịt mỡ của thú vật. Những bài viết về ăn chay theo chiều hướng này rất nhiều, lại kèm thêm những chứng minh bằng thống kê, bằng những giải thích về y khoa, phân tính về sinh hoá, sinh lý học v.v…

Những tác dụng cụ thể của việc ăn chay trong cuộc sống hàng ngày.

Những tác dụng cụ thể của việc ăn chay trong cuộc sống hàng ngày

• Giảm thừa cân, ngừa béo phì

Ăn chay có tác dụng giảm cân rõ ràng, vì mức năng lượng của khẩu phần ăn chay thấp hơn mức năng lượng của khẩu phần ăn thịt. Điều này giúp người ăn chay ít có nguy cơ thừa năng lượng và không bị béo phì. Vì thế bạn hoàn toàn có thể giảm cân nhờ ăn chay.

• Giảm bệnh tim mạch

Chế độ ăn chay có thể giúp người bệnh giảm 32% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm nguy cơ nhập viện và tử vong vì bệnh này. Lý do là ăn chay giảm lượng chất béo bão hòa, thủ phạm gây ra bệnh mạch vành và tăng huyết áp, giảm cholesterol.

• Giảm ung thư

Ăn chay có thể giảm được 10 – 15% nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư dạ dày. Nguyên nhân do ăn chay giúp ruột vận hành tốt, không thải ra nhiều khí độc như H2S và ít hấp thu chất độc vào cơ thể. Đồng thời ăn chay còn giúp bổ sung các hoạt chất sinh học quý có tác dụng trừ khử ung thư như curcumin trong nghệ, quercetin trong táo, flavonoid trong rau diếp cá.

• Giảm bệnh tiểu đường

Ăn chay giúp giảm tính kháng insulin, kích thích tụy tăng sản xuất insulin. Bênh cạnh đó, ăn chay còn giúp giảm béo phì (nguy cơ gây bệnh tiểu đường) và chống rối loạn mỡ máu. Với người bị bệnh tiểu đường, ăn chay giúp làm chậm hấp thu đường vào máu và bảo vệ các biến chứng mạch máu do bệnh này gây ra.

• Giảm bốc hỏa ở phụ nữ mãn kinh và tiền mãn kinh

Thực phẩm chay rất giàu estrogen thực vật, có tác dụng tương tự hooc môn estrogen trong cơ thể. Vì vậy ăn chay giúp cân bằng nội tiết tố, khắc phục tình trạng bốc hỏa. Ăn chay có tác dụng giảm nóng trong người rõ rệt. Các thực phẩm thực vật thường ít năng lượng hơn hơn thực phẩm động vật nên giúp giảm tốc độc chuyển hóa sinh nhiệt, nguyên nhân gây nóng trong người. Mặc khác, tốc độ hấp thu dưỡng chất từ thực phẩm thực vật thường thấp hơn động vật, nên tốc độ chuyển hóa sinh nhiệt cũng giảm đi.

Bán có thể tự áp dụng chế độ ăn chay hàng ngày theo từng cấp độ  từ thấp tới cao để bảo vệ sức khỏe như sau:

Ăn chay một phần (dưới 50%/tuần).  

Bán phần (ăn hơn 50% thực phẩm chay/ tuần)

Ăn chay có ba dạng phổ biến là toàn phần (ăn chay trường).

Nguồn: Tổng hợp

The post Tác dụng thần kỳ của việc ăn chay đối với sức khỏe appeared first on Sức khỏe tôi yêu.

Muối ăn là một loại gia vị không thể thiếu. Nếu ai chẳng may mắc một số bệnh phải ăn nhạt hoàn toàn thì thật là khổ sở vì sẽ mất đi cảm giác ngon miệng. Thế nhưng nếu ăn nhiều muối thì lại không tốt cho sức khỏe (muối ở đây bao gồm cả muối ăn, nước mắm, bột canh). Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên quan giữa muối ăn và bệnh cao huyết áp. Những quần thể dân cư có tập quán ăn mặn luôn có tỷ lệ người cao huyết áp lớn hơn so với các quần thể có tập quán ăn nhạt.

Hãy hạn chế muối vừa phải trong bữa ăn hàng ngày, ăn nhạt sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe cho bạn và cả gia đình

Ở Việt Nam, Viện dinh dưỡng từng điều tra về lượng muối mà một người tiêu thụ mỗi ngày, kết quả: người Nghệ An 14 g, người Thừa Thiên Huế 13 g; tỷ lệ cao huyết áp ở 2 địa phương này là 18%. Ở Hà Nội, người dân ăn mỗi ngày 9 g muối, tỷ lệ mắc bệnh là 11%.

Thực tế lâm sàng cũng cho thấy: một chế độ ăn nhạt, nhiều rau và quả chín có tác dụng hạ huyết áp. Những người bị cao huyết áp dùng thuốc lợi tiểu thải muối sẽ hạ được huyết áp.

Tại sao ăn nhiều muối lại bị tăng huyết áp? Vì nó làm tăng tính thấm của màng tế bào đối với natri, ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch máu, gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực của thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi, dẫn đến tăng huyết áp. Việc ăn nhiều muối cộng thêm các yếu tố stress trong cuộc sống sẽ làm tăng hoạt động của hệ thần kinh giao cảm, tăng hoạt động của hệ renin – angiotensin, dẫn đến tăng tái hấp thu natri ở ống thận. Ion natri vào nhiều trong tế bào của cơ trơn gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và tăng huyết áp.

Thành phần chính của muối ăn là natri. Natri trong chế độ ăn có từ 2 nguồn: nguồn có sẵn trong thực phẩm và nguồn cho thêm vào thức ăn trong quá trình chế biến (phần này phụ thuộc vào từng người). Theo một số tác giả, một chế độ ăn không cho thêm muối cũng đã cung cấp 1,6 g natri, tương đương với 4,1 g muối ăn.

Những bệnh dễ mắc phải nếu sử dụng lượng muối quá mức cho phép

• Bệnh cao huyết áp: Người có tiền sử cao huyết áp mà vẫn duy trì thói quen ăn mặn sẽ khiến bệnh thêm nặng và dẫn đến những nguy cơ tai biến khôn lường;
• Bệnh tim: Ăn mặn sẽ uống nước nhiều làm tăng khối lượng máu tuần hoàn thì tim phải làm việc nhiều hơn, lâu ngày tim thất trái to lên rồi dẫn đến bị suy tim. Nếu bạn phát hiện và giảm ăn muối thì tim thất trái sẽ trở lại bình thường.
• Bệnh suyễn: Những bệnh nhân bị suyễn nếu ăn nhiều muối thì cơn suyễn sẽ nặng nề và thường xuyên hơn, có thể dẫn đến đột tử nếu vẫn duy trì thói quen đó.
• Bệnh thận: Ăn mặn khiến tuần hoàn máu tăng đến cầu thận buộc thận phải làm việc nhiều dẫn đến suy thận. Bệnh nhân đã bị bệnh thận nếu ăn nhiều muối sẽ suy sụp nhanh hơn, ngược lại nếu ăn ít muối thì chức năng thận được cải tạo tốt hơn. Không chỉ có thế muối còn là nguyên nhân dẫn đến sỏi thận, thận nhiễm mỡ.
• Bệnh xương khớp: Ăn muối nhiều, uống nước nhiều, tiểu tiện nhiều sẽ thải ra nhiều canxi qua đường nước tiểu, dẫn đến loãng xương.
• Bệnh tiêu hóa: Dùng muối nhiều hàng ngày sẽ làm tăng nguy cơ bị ung thư dạ dày so với người ăn khẩu vị bình thường rất nhiều.
• Tuổi thọ: Người ăn mặn cũng có sẽ có tuổi thọ thấp hơn người ít ăn mặn rất nhiều nữa đấy.

Một ngày nên ăn lượng muối bao nhiêu là đủ?

Đối với người bình thường không bị tăng huyết áp, không bị thừa cân, không mắc các bệnh phải kiêng mặn cũng chỉ nên ăn 6-8 g muối một ngày, mì chính không nên ăn quá 5 g/ngày. Những người từ 45 tuổi trở lên cũng nên ăn hạn chế muối. Ngay cả đối với trẻ em từ khi bắt đầu ăn bổ sung cũng nên tập thói quen ăn nhạt, khi nấu bột có thể không cần cho thêm muối, nhất là trong những trường hợp trộn thêm sữa bột, pho mát vào bột, cháo; vì bản thân muối trong thức ăn cũng đã đủ cho nhu cầu của trẻ. Trong những trường hợp trẻ đã quen ăn muối thì cũng nên nấu nhạt hơn so với khẩu vị của người lớn. Vì chức năng thận của trẻ còn yếu nên khả năng thải muối kém, natri bị tích tụ nhiều trong cơ thể không tốt cho sức khỏe của trẻ.

Trong bữa ăn hằng ngày, không nên dùng quá nhiều thực phẩm chứa nhiều muối như: dưa cà muối mặn, mắm tôm, cá mắm, thịt cá đóng hộp, thịt hun khói, thịt sấy khô, thịt muối, các loại thức ăn chế biến sẵn, các loại rau quả đóng hộp…

Những người bị tăng huyết áp nên ăn nhạt, chỉ dùng 2-3 g muối/ngày và ăn hạn chế các loại thực phẩm chứa nhiều muối. Nên bỏ thói quen dùng thêm bát nước mắm trong bữa ăn, kể cả chấm rau luộc. Những người bệnh suy thận, suy tim phải thực hiện chế độ ăn nhạt tùy theo từng giai đoạn của bệnh; ở giai đoạn nặng phải ăn nhạt hoàn toàn, tức không được sử dụng muối và mì chính trong chế biến cũng như tại bàn ăn, không dùng các loại thức ăn chế biến sẵn có nhiều muối.

Nguồn: ykhoa.net

The post Đồ ăn nhiều muối chỉ mang bệnh vào người appeared first on Sức khỏe tôi yêu.